【フランス料理と日本の叡智】


フランス料理と日本の叡智

〜 十五年の月日 〜2017夏
先月2月に開催しました高須賀シェフによる
フランス料理の大好評の特別企画。
今回は鮎、鱧など京都の夏をテーマに食材を吟味し、食材が本来もっている味を磨きこみ、味わっていただく。フレンチを骨格とした独自の料理でおもてなしをいたします。
⚫️日時
8月4日ディナー 19時(満員御礼)
5日ランチ 12時〜14時
5日ディナー 19時〜21時
6日ランチ 12時〜14時
6日ディナー 19時〜21時
7日ランチ 12時〜14時
7日ディナー(満員御礼)
⚫️参加費
8500円(ドリンクは別料金)
⚫️定員
限定各日8名様
(ご予約入金完了後正式申込)
⚫️予定メニュー
旬の京野菜の大根、旬の鱧や鮎などをご提供いたします。
(ランチ、ディナー同じメニューとなります。)
正式メニューはまた後日ご案内いたします。
お飲み物は別途ご注文下さいませ。
⚫️高須賀シェフと鬼頭拓真の物語
先日京都より自由空間八田へお越しいただいた、、
彼とは私がアパレルの仕事をしてる時のお客様。
当時彼は栄のとある素敵なお店でシェフとして特別な時を振舞っておりました。
私も良く通ったお店、、
料理は抜群の美味、顔も端正、接する独特な話術、
何より全ての『間』が絶妙で心地よさを提供してくれるシェフ、、
『間』は人の相性もあるのでしょうが、私にはとても絶妙で本当に心地の良い時でお店に行くたび気づけば朝4時が当たり前でした、、
そんな彼は京都でワインといえば知らない人はいないところが経営してる、ワインバーのシェフとしてその腕を振るった、、
もちろん私京都へ行くたびに顔を見せた、、
いつ行っても相変わらず心地の良い『間』で迎えて頂き私の京都の旅には欠かせないところへとなっていた、、
そんな彼が今秋独立し三十三間堂近くの築100年の邸宅を改装し、お店を構える、、
1日に2組限定の特別なおもてなしのお店だ。
律儀深い彼は退職する2年も前から退職希望を提出して、自身の求めるお店を吟味して出すほどの人。
そんな彼が昨年八月にワインバーを退職し今秋オープンを前に私とお話をしたいと足を運んでいただいた、、
積もる話で盛り上がり気づけば朝からあっという間の夕刻に、、
そんな彼が出張シェフとして自由空間八田に料理を振舞っていただけることに決まった。
京野菜、旬の魚をフレンチと和を組み合わせた特別なメニューを、、
15年の月日、、
こんな日が来るとは想像もしていなかった、、
彼とは
高須賀利行シェフ!
皆様もその『間』感じていただけたらと思います。
尚予定メニューは下記にて明記しております。
○ご予約方法
お電話orメッセージを頂きお日にちなど確定で仮予約。
仮予約後1週間以内に自由空間八田店頭での入金もしくは指定口座へお振込
・店頭
名古屋市中川区八田町1002
052-720-5217
ziyuukuukanhatta@gmail.com
・お振込先
愛知信用金庫 中川支店
普通 1113479
名義 ジユウクウカンハツタ キトウタクマ
予約締め切り
7月28日までにご入金or振込確認
キャンセル時のキャンセル料金
本予約(ご入金後)から
7月20日まで 50%
7月25日まで 80%
7月28日以降100%
食材確保のため期日までのご入金をお願いいたします。
【プロフィール】
高須賀利行
神戸のホテルで修行を積み、名古屋や大阪のホテルなどでシェフとして活動。
京都 ワインバー シェフ&ソムリエ で長きに渡り人の心と胃袋を満たしてきた。
2016年に京都の三十三間堂近くの隠れ家にお店をオープン。
高須賀 Restaurant TAKASUKA
京都市東山区東大路七条下ル東瓦町690
075-748-1680
定休日 毎週水曜日 第1第3火曜日
17時〜23時(予約制)
京都へ行くときは是非ご連絡の上お立ち寄りください。
そんな高須賀さんをお迎えします。
主催・自由空間八田

企画・創造感性企画
鬼頭

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